Plateau de (recettes de) fromages

FROMAGES

C’est une malicieuse boite à délices, une présentation éditoriale appétissante comme un étal de fromager : elle contient presque 300 recettes, réparties sur 52 livrets aux formats et fabrications variables pour recomposer toute la diversité d’un plateau de fromages.

Les principales AOC font l’objet de petits livres de 5 recettes, un livre rassemble toutes les propositions à base de chèvre, de petits opuscules réunis en étuis laissent une belle place aux fromages internationaux... très fair-play de la part de notre pays, qui règne en maître sur cette fin de repas. Chaque recette à base de spécialités fromagères est illustrée en bichromie. 24 recettes de confitures et de chutneys agrémentent les plateaux, ainsi qu’un livret pour la fabrication du pain (avec ou sans machine), indispensable compagnon de route des pâtes cuites, molles ou persillées.

S. B-T

Fromages, Stéphane Reynaud, Marabout, 35 euros (sortie le 5 novembre).