Chef pâtissier, Christian Forais a travaillé pendant 18 ans au Ritz puis comme Chef Pâtissier Formateur de l’Ecole Ritz Escoffier. Il aime à transmettre son savoir et sa passion, et a formé des centaines de professionnels dans le monde (Sénégal, Inde, New York, Dallas, Suisse, Turquie, Brésil...).

Cuisinez Olive !

Éditeur Verlhac

Que savons-nous vraiment de l’or liquide ? De ses origines à sa fabrication, en passant par la présentation des différentes AOC, ce beau livre se consacre entièrement à l’huile d’olive avec une centaine de recettes déclinées en 10 chapitres thématiques. De quoi cuisiner toute l’année 100% à l’huile d’olive, de l’entrée au dessert. L’huile d’olive a enfin sa bible !

Bibliographie

Cuisinez Olive !, avec Thiery Barot, Verlhac, 2015

Voir aussi Barot, Thierry