Pierre Hermé, président d’honneur

Pierre Hermé, un pâtissier français au sommet de son art

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.

Pierre Hermé a été nommé meilleur pâtissier du monde en 2016 par «The world’s so best restaurant».

Célébré en France, au Japon et aux États- Unis, celui que Vogue a surnommé «Picasso of Pastry» a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec «Le plaisir pour seul guide», Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l’a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore «utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs» et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.
Tout cela a valu à Pierre Hermé de nombreux qualificatifs élogieux – «Pastry Provocateur» (Food & Wine), «Pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs» (Paris Match), «Kitchen Emperor» (New York Times), «The King of modern pâtisserie» (The Guardian) - les honneurs et les décorations aussi, mais avant tout la reconnaissance admirative des gourmands.

www.pierreherme.com