Les rencontres - débats

LA VITALITÉ DE LA CUISINE BASQUE

Phénomène largement relayé par les médias sous formes de reportages ou d’articles, la vitalité de la gastronomie basque fait finalement l’objet de peu de livres. Il nous semblait important de revenir sur cette vitalité à travers l’organisation d’une conférence-débat sur ce thème en présence de grands chefs basques notamment. Sera également présente Florence des Grottes, direction d'édition Artza.

Espace Agora

DE LA FICHE CUISINE AUX BLOGS : ÉPIPHÉNOMÈNE OU RÉVOLUTION

Rencontre-débat conçue et animée par Maria Carrier, journaliste indépendante et auteur. Les intervenants seront issus de différents médias : journalistes de la presse spécialisée, blogueurs, journaliste de Livres-Hebdo, libraires et bibliothécaires.

En partenariat avec la Bibliothèque Municipale de Périgueux

LA BANDE-DESSINEE S'EMPARE DE LA GASTRONOMIE

Les bédéistes sont à l'honneur cette année au Salon avec la présence de la librairie Bullivores de Périgueux, spécialisé en BD, les démonstrations croisées Grands chefs / BDistes, mais aussi une rencontre-débat dédiée au rapport entre BD et plaisirs de la table. L'appréhension de ce vaste domaine est extrêmement varié : de la satire du monde gastronomique à une approche plus documentaire du monde des étoilés, la BD s'empare de la cuisine sous ses multiples facettes. Rencontre confiée à un journaliste spécialisé.

Espace Agora

QUAND LA GOURMANDISE RENCONTRE LA FICTION

Aussi bien en trame de fond qu'au cœur de l'intrigue, la cuisine semble s'inscrire dans le domaine de la fiction. Romans, polars, poésie, théâtre... s'appuient sur la bonne chère pour construire des récits. Le phénomène n'est pas nouveau, bien sûr, mais la richesse de la fiction ces dernières années nous a donné envie d'y apporter un vrai coup de projecteur avec des personnalités comme Juan Bas, Jean-Pierre Alaux, Noël Balen ou encore Laurent Bourdelas. Rencontre confiée à un journaliste littéraire.

Espace Agora

Les tête-à-tête

Rencontre littéraire « Leur Pays-basque »

Luisa Etxenike et Juan Bas, auteurs contemporains de littérature ayant une forte relation avec ce territoire, témoigneront de « leur » Pays basque.

Rencontre organisée en partenariat avec la Bibliothèque Municipale de Périgueux et l'Institut français de Bilbao.

Espace Agora 

Michel Troisgros se dévoile

Rencontre avec le chef Michel Troisgros.

Espace Agora
Dimanche 18 novembre

Le duo Michel Portos / Jean-Luc Rabanel

Tête-à-tête complice entre ces deux chefs qui se connaissent bien et s'apprécient.

Espace Agora
Dimanche 18 novembre

Les auteurs express

Les 150 invités du salon présentent à tour de rôle leur ouvrage à l'occasion de rencontres express thématiques. Chaque speed booking regroupe 3 à 4 auteurs pour une durée totale de 20 à 25 minutes à la Petite agora. Des rencontres brèves et toniques à ne pas manquer, autour des thèmes suivants :

  • "La bouffe ou la vie" ou comment la cuisine structure les moments de la vie
  • BD et Gastronomie
  • Cuisine coquine
  • Cuisine et pouvoir
  • Cuisiner, c'est facile
  • Culture Basque
  • Et toi, tu malbouffes?
  • Femmes et cuisine
  • Focus sur Les éditions de l'Epure
  • Gourmandise et régression
  • Goût et Art
  • Je mange donc je suis
  • La cuisine pour les petits
  • La Cuisine top-model : entre stylistes et photographes
  • La Cuisine, toute une histoire
  • La place de la nourriture dans la littérature jeunesse
  • Les Champignons
  • La truffe
  • Le canard dans tous ses états
  • Le chocolat
  • Le fromage et les produits laitiers
  • Le vin
  • Les légumes
  • Secrets de cuisine basque
  • Voyage et cuisine du monde
  • Quand manger rime avec jouer

Vendredi 16, samedi 17 et dimanche 18 novembre
Espace Agora du salon

Les démonstrations grands chefs et BD

Le salon a choisi de renouveler le genre de la démonstration culinaire en l’enrichissant de la présence de BDistes. Le principe est simple : pendant qu’un grand chef fera une démonstration culinaire, un dessinateur de BD le croquera en pleine action.

Sur le plateau du Théâtre de l’Odyssée, deux actions en simultanée : la cuisine et la BD, suivies en direct par le public et retransmises sur grand écran pour ne rien perdre des gestes des protagonistes des deux disciplines… reconnues toutes deux comme des arts à part entière depuis quelques décennies.

Ces démonstrations seront l’occasion de mettre en avant les différentes thématiques du salon et la production éditoriale. Elles seront animées par Vincent Poussard, chef du Cercle Culinaire, dans le cadre d’un partenariat avec l’AAPRA - L'Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire. Les démonstrations seront organisées pendant les 3 jours par les étudiants de BTS hôtellerie restauration et des professeurs de l'école hôtelière du Périgord.